Soes Mocca

Hari Minggu kemarin suami minta dibikinin kue soes lagi tapi ngerequest rasa yang beda, pengen rasa mocca karna kebetulan ada sirup mocca di rumah, hahaha. Yaudah saya coba-coba aja bikin vla mocca pake sirup heuhue. Untuk kulitnya saya pake pasta pandano, tapi pas udah jadi kok gak kerasa wangi pandannya ya? Hmm, yak newbie masih harus cari tau lagi penyebabnya. Cara buatnya sama waktu saya bikin Eclair tempo hari, tapi untuk vlanya gak pake gula lagi karna sirupnya juga udah manis banget.

Resep Soes Mocca

Bahan Choux Pastry

• 75 gram margarine
• 125 ml air
• 1/4 sdt garam
• 75 gram tepung terigu (saya pake terigu protein tinggi)
• 2 butir telur ayam 
• pasta pandan

Bahan Vla Mocca

• 250 ml susu cair
• 50 gram sirup mocca
• 2 kuning telur
• 30 gram tepung maizena 

Cara Membuat
Choux

• Campur margarine, air dan garam, panaskan di atas kompor sampai mendidih.
• Tambahkan tepung terigu sambil terus diaduk pakai sendok kayu sampai licin, tambahkan pasta pandan, aduk rata. Angkat dari kompor dan tunggu sampai agak dingin.
• Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk dan adonan sudah tidak lengket.
• Taruh adonan ke dalam plastik lalu semprotkan memutar dari dalam keluar di atas loyang.
• Panggang dalam oven 200°C  kurang lebih 20-25 menit.

 Vla

• Campur susu cair, sirup mocca dan maizena, panaskan di atas kompor sampai mendidih dan agak mengental, angkat dari kompor.
• Masukan kuning telur, aduk rata lalu panaskan lagi sebentar di atas kompor dengan api kecil. Angkat dan dinginkan.

 Penyelesaian

• Belah choux yang sudah matang, jangan sampai kulitnya putus
• Isikan vla mocca kedalamnya, sajikan.