Idul Adha 1433 H

Berhubung gak mudik, jadi ini kali pertama saya masak ketupat, opor ayam dan sayur godog sendiri, hihihi. Selamat Idul Adha 1433 H, semoga keteladanan Nabi Ibrahim AS dan anaknya Ismail bisa menambah keimanan dan ketakwaan kita kepada Allah SWT, aamiin.

Wedang Anget

Jarang-jarang nih abis bikin sesuatu bisa langsung saya posting di blog. Tadi sore di Prabumulih hujan, jadi pengen bikinin minuman hangat untuk suami tapi selain teh atau susu. Jadilah saya bikin minuman hangat campur-campur ini. Tadinya mau bikin teh sereh, tapi kayanya pakai jahe asik juga nih anget-anget. Yaudah bikinlah Wedang Anget ini, seperti biasa dengan komposisi dan bahan yang asal campur, hehe. Trus tadi sempet chatting sama mamah cerita abis bikin wedang ini. Mamah bilang kenapa gak pake cengkeh aja 3 butir. Hmm, oke noted besok kalau bikin lagi ditambahin cengkeh yaa.

Resep Wedang Anget

Bahan-bahan

• 700 ml air putih
• 5 batang sereh/serai, digeprek
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3cm jahe diiris 
• 5 tbsp gula palem

Cara membuat

• Rebus air dengan sereh, daun jeruk dan jahe hingga mendidih
• Tambahkan gula palem, aduk rata
• Sajikan hangat.

Beruntunglah kita tinggal di Indonesia yang kaya rempah dan tanaman obat yang berkhasiat. Kalau mau pun sebenernya kita bisa tanam sendiri tanaman obat ini di rumah. Mengenai jenis-jenis dan khasiat dari tanaman obat ini salah satunya bisa dibaca di IPTEKnet.

Carrot Cheese Cupcake

Sebenernya saya gak sengaja nih bikin cupcake ini. Ceritanya saya mau bikin macaron, udah inepin telur putih semaleman di kulkas plus udah dikeluarin sampai mencapai suhu ruang. Tapi waktu putih telurnya dikocok untuk jadi meringue, ternyata gak ngembang gak tau kenapa, hiks hiks. Saya emang masih belom lancar nih bikin meringue. Nah, sayang kan putih telurnya gak kepake, jadilah saya bingung mau dibikin apa. Akhirnya saya mutusin aja coba bikin si cupcake ini, kebetulan udah ngesave folder resep-resep cupcake di aplikasi MasakApa. Pilihan jatuh ke Carrot Cheese Cupcake ini. Sebenernya saya bikinnya juga gak sama persis dengan resepnya, sebagai gambarannya saya copy pastein aja ya resepnya.

Resep Carrot Cheese Cupcake

Sumber : detikFood

Bahan:
100 g mentega
125 g cream cheese (saya pake Kraft Filling Cheese)
100 gula pasir (saya lupa tau pake berapa, soalnya inget si putih telur udah dikocok sama gula :p)
2 butir telur ayam (saya pake 1 butir telur ayam utuh plus 3 putih telur yg udah diinepin semalem dan udah dikocok pake gula halus)
100 g wortel parut, peras (saya pake 80 gram wortel, soalnya kebetulan berat 1 wortelnya segitu, tanggung klo mau ditambah :p)
Ayak jadi satu:
100 g tepung terigu
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue (saya gak pake)

Cara membuat:

• Kocok mentega dan cream cheese bersama gula hingga lembut.
• Tambahkan telur satu persatu sambil kocok hingga rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata.
• Tambahakn wortel, aduk rata.
• Tuang ke dalam 6 buah mangkuk cupcake. (saya jadinya 6 buah cupcake)
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 40 menit.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk lapisan icingnya tadinya saya mau bikin buttercream, tapi karna belom pernah bikin kok sayang ya kalau pake butter, khawatir gagal soalnya, hahaha. Akhirnya pake campuran margarine + gula halus + susu bubuk fullcream + air, yang ukurannya pun dikira-kira, wkwkkw. Yang jelas minimal takaran gula halusnya itu dua kali berat si margarin (hasil nyimpulin dari resep-resep buttercream di internet). Alhamdulillah sih ya lumayan juga rasanya, manis creamy dan gak kerasa margarine nya, hihii.

Sup Pangsit Ayam

Beberapa hari yang lalu nyoba bikin Sup Pangsit Ayam yang resepnya dapet di aplikasi MasakApa punya detikcom. Ternyata beneran rasanya enaaak. Rasa pangsitnya gurih banget, mungkin karna pake bawang merah goreng yang dihalusin plus minyak wijen kali ya. Oia, resepnya juga bisa diliat di detikFood, tapi saya share sekalian dibawah ini aja yaa. Recomended deh resep yang satu ini :)

Resep Sup Pangsit Ayam

Sumber : detikFood

Bahan-bahan
12 lembar kulit pangsit siap beli
Isian:
150 gram daging ayam cincang
1 sdm tepung terigu
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 kuning telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
Kuah:
2 siung bawang putih, cincang, tumis
600 ml kaldu ayam
1 sdm daun bawang iris
½ sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
Pelengkap:
100 g daun sawi, potong-potong, rebus

Cara membuat:

• Pangsit:
• Isian: Aduk semua bahan dengan tangan sampai tercampur rata.
• Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt adonan Isi.
• Lipat menjadi dua, rekatkan sisinya dengan sedikit air.
• Rebus atau kukus pangsit hingga matang. Angkat.
• Kuah: Rebus semua bahan kuah menjadi satu.
• Taruh pangsit dalam mangkuk.
• Beri sawi rebus. Siram dengan Kuah panasnya.
• Sajikan dengan saus sambal.

Kalau saya kemarin pakai sekitar 250 gram ayam, jadinya 16 buah pangsit. Setelah daging ayamnya saya cincang, tulangnya saya rebus pakai seledri buat dapetin kaldunya. Untuk kuahnya saya tambahin lagi mericanya, jadi rasanya pedes seger anget gitu. Sajikan dengan ditaburi irisan daun bawang pluss si renyah bawang goreng. Cocok deh dimakan pas musim ujan kaya gini, hmm pengen lagiiii...

Jamur Crispy Saus Keju Lada Hitam

Kangen makan kriukan jamur nih, terakhir beli waktu masih di Tangerang. Jadi waktu ke pasar wiken kemarin saya beli jamur tiram deh. Minggu sore langsung bikin, buat cemilan nonton MasterChefIndo & MasterChef US. Untuk sausnya saya bikin saus keju lada hitam, jadi asin pedees hehe. Resepnya seperti biasa dikira-kira aja, hihi.

Resep Jamur Crispy Saus Keju Lada Hitam

Bahan-bahan Jamur Crispy

• Jamur tiram
• Tepung terigu
• Tepung  maizena
• Garam dan merica
• Air

Bahan-bahan Saus Keju Lada Hitam

• butter
• 1 sdm tepung terigu
• 100 gr Keju (saya pake Kraft Filling Cheese)
• 200 ml susu UHT
• Lada hitam, dihancurkan
• Gula

Cara Membuat Jamur Crispy

• Jamur dicuci bersih lalu disuwir-suwir, peras hingga airnya keluar dan kering
• Campur terigu, maizena, garam dan merica. Lalu ambil sedikit dan cairkan dengan air, sisanya biarkan kering
• Celup jamur ke adonan tepung yang basah, lalu balurkan ke campuran tepung yang kering sambil dicubi-cubit.
• Goreng dalam minyak panas hingga warnanya kuning keemasan

Cara Membuat Saus Keju Lada Hitam

• Panaskan butter hingga meleleh, lalu masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga rata.
• Masukkan susu cair, aduk rata
• Masukkan keju, aduk hingga larut
• Tambahkan lada hitam dan sedikit gula, aduk hingga agak mengental lalu dinginkan.

Sate Kerang

Hiyaahh udah seminggu gak ngeblog nih.. Padahal sebenernya emang kemarin-kemarin jarang ngedapur, heuheu. Sempet bikin Cheddar Cheese Cake tapi kok gagal, padahal biasanya oke-oke aja. Bikin Roasted Rosemary Chicken, eh keburu abis sebelum difoto. Trus kemarin bikin kue Sus lagi, kok ya malah kempes. Akhirnya siang tadi kembaliii masak beneran lagi. Suami saya seneng banget makan kerang, tapi saya suka males ngerebus sama buka cangkangnya :P Eh tadi pagi waktu ke pasar nemu daging kerang darah yang udah dibuka dari cangkangnya, ya dibeli dong hehe. Mikir dimasak apa yaa. Pas kebetulan tadi di pasar beli tusuk sate buat bikin sate ayam, yaudah deh bikin sate kerang aja, hoho.

Resep Sate Kerang

Bahan-bahan

• 250 gram kerang darah, cuci dan rebus lalu ambil dagingnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk buang tulangnya
• kecap manis
• saus tiram
• garam
• gula merah
• gula pasir
• air
• tusuk sate
• minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit

Cara Memasak:

• Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. 
• Masukkan kerang, aduk rata. Tambahkan kecap manis, saus tiram garam, gula merah dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang air. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap.
• Tusuk dan susun daging tiram di tusuk sate. Kalau saya pas nusukin kerangnya ke tusuk sate pakai garpu, jadi ambil daging kerangnya disendok pake garpu, trus tusukin deh tusuk satenya ke daging, jadi nanti ujung tusuk satenya nembus ke sela-sela garpu. Lebih mudah dan bersih daripada ngambil dagingnya satu2 pake tangan hehe.

 

Oia, akhirnya bisa juga bikin garnish buat masakan saya, lumayan kan agak cantik di fotonya secara saya masih kurang artistik klo foto makanan, hihi. Nemuin cara bikin garnishnya di youtube, pake tomat aja yang simpel. Hasilnya lumayan lah yaa agak mirip-mirip mawar sedikit, hihi.

Perkedel Jagung

Mumpung lagi ada mamah di rumah, minta dibuatin lah perkedel jagung ini. Paling sukaaa deh sama lauk yang satu ini, dulu malah lebih sering saya cemilin daripada dipake makan buat nemenin nasi. Jagungnya masih agak kasar, trus tepungnya sedikit jadi teksturnya agak renyah empuk gimana gitu. Perkedel jagung ini emang beda sama yang sering dijual di warung-warung atau rumah makan yang biasanya jagungnya halus, pakai daun bawang atau kebanyakan terigu. Perkedel jagung ala mamah ini bikinnya gak sulit, bahan-bahannya juga simpel banget. Resep dibawah ini kira-kira untuk Yuk coba :D

Resep Perkedel Jagung

Bahan
2 buah jagung manis
1 butir telur
2 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras 
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 cabe rawit
Garam

Cara Membuat

• Pipil jagung lalu hancurkan tapi jangan sampai halus. Bisa diblender atau diulek, tapi lebih baik diulek sih supaya teksturnya tercampur, ada yang halus dan ada yang masih kasar.
• Campur jagung dengan bumbu halus, tepung terigu, tepung beras dan telur, aduk rata.
• Goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan.

Nyammm dimakan selagi masih hangat, maknyuuus deh sekali makan bisa empat potong sekaligus :D Bisa juga jadi temennya pecel sayur dan tahu goreng. Simpel dan sedapppss :D

Tiramisu

Horreeee akhirnya bisa bikin tiramisu juga, hohoho. Walaupun bentuknya gak rapi karna saya gak pake loyang bongkar pasang atau plastik mika waktu nyusun cakenya. Again, this is my first time :p Saya sukaaa banget sama cake dingin yang satu ini. Jadi waktu belanja weekend kemarin, saya cari keju mascarpone untuk bikin tiramisu. Waktu liat-liat chiller di hipermarket, ternyata ada mascarpone tinggal satu buah cup ukuran 250gram. Tapi ternyata mahalll yaaa, sekitar 50ribuan untuk satu cup itu, heuheu, edisi emak-emak hemat soalnya. Pas diliat lagi tanggal kadaluarsanya, ndilalah sampai Oktober 2012 ini, waduhh mepet dong. Jadi makin punya alasan deh buat gak dibeli :p

Untungnya saya nemu resep Tiramisu dari Sajian Sedap yang tanpa mascarpone dan rhum. Jadi krim kejunya pake cheddar yang dimasak dengan susu cair. Akhirnya siang kemarin coba bikin deh. Resepnya langsung saya copy paste aja yaa, soalnya kali ini gak ada modif-modifan hehe.

Resep Tiramisu 

Sumber : Sajian Sedap 

Bahan Cake:
3 butir telur
60 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
75 gram tepung terigu protein sedang
30 gram margarin, dilelehkan

Bahan Vla Krim:
250 ml susu cair
20 gram gula pasir
50 gram keju cheddar parut
20 gram tepung maizena dan 2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
50 gram krim bubuk
100 ml air es
1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan

Bahan Larutan Kopi (aduk Rata):
1/2 sendok makan kopi instan
100 ml air mendidih
1 sendok makan gula pasir
cokelat bubuk untuk taburan

Bahan Toping (kocok):
75 gram krim bubuk
150 gram air es  

Cara Pengolahan :

1. Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang di loyang 20x20x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
4. Belah dua cake. Potong cake bulat dengan ring diameter 8 cm. Sisihkan.
5. Krim: kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Dinginkan dalam lemari es.
6. Rebus susu cair dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan keju cheddar parut. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Matikan api.
7. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan krim sambil dikocok perlahan.
8. Ambil selembar cake. Letakkan dalam ring yang dilapisi mika. Siram dengan larutan kopi.
9. Tuang vla diatas cake. Tutup dengan cake yang lain. Siram dengan larutan kopi.
10. Semprot atasnya dengan krim. Bekukan. Sajikan dengan taburan cokelat bubuk.

So far rasanya alhamdulillah lumayan ngobatin kangen makan tiramisu, hehe. Tapi suami bilang agak kurang lembut teksturnya, kayaknya keju cheddarnya belum larut banget waktu dimasak sama susu. Trus waktu ngolesin cairan kopinya masih belum rata dan kurang banyak, jadi masih kurang 'ngopi' rasanya. Waaah, jadi pengen punya loyang bongkar pasang deh, biar kalo bikin lagi hasilnya lebih rapi. Kedipin suami dulu ah biar dibeliin :P

Belanja Halal

Wowowo, agak gmana gak sih judulnya? Hehe. Cuma mau sharing aja abis belanja di hipermarket hari Sabtu yang lalu. Maklum tinggal di kota kecil, jadinya  begitu ke kota besar jadinya pengen beli segala, hahaha. Nah sejak follow twitternya Halal Corner, saya udah mulai hati-hati kalau belanja makanan, minuman atau bahan pangan. Pastikan di kemasannya ada logo sertifikat halal dari LPPOM MUI kalau produk tersebut buatan lokal Indonesia. Sedangkan kalau makanan impor, ada beberapa logo sertifikasi halal dari luar negeri yang sudah diakui oleh LPPOM MUI.

Sebetulnya kita juga bisa liat produk lokal apa aja yang sudah bersertifikasi halal di website LPPOM MUI, disana bisa search atau download langsung daftarnya. Kalau saya lebih suka ambil simpelnya, cari aja logo sertifikasi halal LPPOM MUI langsung di kemasan produknya, heuheu. Sebagai muslim makanan dan minuman yang masuk ke perut kita haruslah halal dan thoyib. Ngeri juga loh setelah baca-baca twitternya Halal Corner itu, banyak banget pangan yang bahan-bahannya berasal dari babi. Hewan yang satu itu memang bisa digunakan seluruh bagian badannya, salah satunya ya jelas untuk bahan pangan. So, sebagai muslim kita harus cermat sekali untuk masalah ini.

Disclaimer nih ya, saya gak dibayar atau promosi nyebutin bahan-bahan yang saya tahu sudah bersertifikasi halal LPPOM MUI. Cuma mau sharing aja, kita sangat bisa kok bikin makanan yang enak dan halal, salah satunya ya pakai bahan pangan yang sudah bersertifikasi halal. Oh iya, serifikasi halal ini juga ada jangka waktunya juga loh. Nah, dibawah ini beberapa produk bahan pangan yang umum dipakai ibu-ibu masak/bikin kue dan saat ini sudah bersertifikasi halal (SH MUI). Kalau ada yang tau produk lainnya, share ya.. Saya cuma nulis jenis produk yang saya tau.

• Butter. Yak, akhirnya saya bisa punya stok butter lagi, hehe. Ada banyak produk butter di pasaran, beberapa produk impor. Tapi sejauh ini butter yang saya tau sudah ada SH MUI itu butter merk Orchid, baik yang salted (merah) ataupun unsalted (biru).
• Margarine. Produk ini udah banyak yang ada SH MUI, mungkin karna mostly produksi dalam negri kali ya, jadi sudah disertifikasi halal. Contohnya Blue Band, Filma, Forvita, dll.
• Coklat Bubuk yang pernah saya beli dan sudah berSH yaitu Bendico dan BT Cocoa Java.
• Maizena, ada Maizenaku dan Haan.
• Minyak Wijen/Sesame Oil yang saya tau sudah berSH yaitu merk ABC.
• Keju Cheddar. Ada beberapa pilihan, Kraft dan ProChiz.
• Mozarella. Nah, harus hati-hati nih. Saya belum nemu mozarella yang sudah SH MUI. Salah satu alternatif kalau mau pake keju yang cepat meleleh, bisa pake Kraft Quick Melt.
• Cream Cheese yang sudah berSH MUI itu merk Calf, Cheesy dan Yummy. Untuk produk kejunya Yummy ini beragam jenisnya. Ada ricotta, mascarpone, goat cheese dan lain-lain.
• Sour Cream ada merk Yummy.
• Whipping Cream. Sejauh ini yang saya tau sudah halal itu yang masih berbentuk bubuk merk Haan. Yang cair saya belum nemu yang sudah berSH.
• Tepung terigu produksi Bogasari sudah berSH, baik yang protein rendah, sedang maupun tinggi.

Wah sebenernya masih banyak lagi produk yang sudah bersertifikasi halal, saya gak hapal satu-satu. Bukan berarti yang belum bersertifikasi halal itu gak halal ya, tapi daripada ragu lebih baik kita pakai produk yang sudah jelas aja. Untuk produk lainnya bisa dicari di web LPPOM MUI. Selain bahan pangan, banyak juga loh produk yang sudah berSH, seperti kosmetik dan obat. Yuk mulai dari sekarang kita mulai cermat dalam memilih bahan pangan yang halal, sebelum membeli cari dan lihat logo SH MUI dikemasannya :)

Trying make a Pizza

Waaa, udah lama nih blog dianggurin, lagi ada mamah di rumah, yipppiie. Pas jemput mamah hari sabtu kemarin di bandara, sekalian deh ke hipermarket belanja belanji bahan-bahan, mumpung ke Palembang, hahaha. Lumayan dapet beberapa belanjaan yang ga ada di Prabumulih.

Oke, sekarang saya mau cerita pengalaman bikin pizza pertaman kali :p sebenernya dibikinnya hari Kamis minggu lalu, udah hampir seminggu hahaha. Tapi gapapa lah ya, pengalaman pertama bikin sesuatu kalo bisa diposting hihi. Karna saya ngerasa pizza ini belum oke banget, jadi saya cuma cerita aja ya. Resep pizza dough/adonannya saya pake resepnya Jamie Oliver. Yak, tentu dengan bahan yang seadanya dan ukuran berat yang dikira-kira karna timbangan saya masih manual, hihi. Olive oilnya saya ganti pake minyak goreng, abis belum beli sih.. (eh tapi skrg udh punya olive oil, yippiee).

Untuk toppingnya saya bikin saus tomat sendiri, dari tomat yang dicincang trus ditumis pake bawang putih dan sedikiiiit pala. Selain itu pake kornet sapi dan keju cheddar parut. Disini saya belum nemu keju cheddar parut yang 'cepat meleleh' :( Oia, sebenernya pas belanja di Palembang hari  sabtu lalu, saya udah niat mau beli keju mozarella. Tapi ternyata di kemasannya gak ada label halalnya, jadi saya beli keju cheddar yang 'cepat meleleh' aja. Sharing cerita tentang belanja di Palembang kemarin, di postingan selanjutnya yaa, sekarang mau pamer dulu penampakan pizzanya :D

Pizzanya agak tebel, teksturnya tapi empuk. Cuma gak tau kenapa pinggirannya masih pucet warnanya. Apa harus diolesin sesuatu ya biar coklat kaya di 'pondok pizza' itu? Hmm, harus browsing lagi deh. Untuk toppingnya karna gak punya oregano saya bikin saus tomatnya pake pala, rasanya jadinya ya pala banget, haha. Perpaduan kornet ama keju cheddar lumayan lah hehe. Jadi penasaran pengen bikin lagiii... Tapi topping apa ya dan kapan yaa, kebanyakan yang pengen dicoba hahaha.